崔婷婷

 姓    名

 崔婷婷

 性别

 女

 籍    贯

 山东济南

 出生年月

1990年5月19日

 职    称

 副研究员

 政治面貌

 中共党员

 专    业

 食品生物技术

 职务

 无

 导师类别

 硕导

 学历、学位

 研究生、博士

课题组

 食品生物技术研究室

工作信息

 手机：15550461963；邮箱：tingtingcui@sdas.org

 隶属单位

 山东省科学院生物研究所

 通讯地点

 山东省济南市历城区经十东路28789号

学习、工作简历：

200909-201306，菏泽学院，食品科学与工程专业，工学学士
201309-201606，山东农业大学，食品科学专业，工学硕士
201609-201906，天津科技大学，农产品加工及贮藏工程专业，工学博士
201909-202109，山东省科学院生物研究所，食品生物技术研究室，博士后
202109至今，山东省科学院生物研究所，食品生物技术，副研究员

主要研究方向：海洋生物活性物质稳态化；蛋白质与多糖互作机制研究；食品贮藏与保鲜；功能性食品研发；生物与医药

纵向课题：

1. 2025年山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目“基于海洋食源性低聚肽的抗血栓功能性食品的研发与产业化”（2025TSGCCZZB0757），2025-2028，60万，项目主持。

2. 山东省自然科学基金青年基金“魔芋葡甘聚糖抑制南极磷虾肌原纤维蛋白冷冻变性机制及抗冻剂应用研究”（ZR202111250227），2023.01-2025.12，15万，项目主持。

3. 校（院）人才科研项目“基于小肠M细胞模型构建海蜇降血压ACE抑制肽自组装纳米粒子及其靶向控释机制的研究”（2023RCKY228），2023.08-2025.07，30万，项目主持。

4. “人才专项-优秀博士引进（A类）”，2022.01-2024.12，30万，项目主持。

5. 国家重点研发计划课题“海洋功能食品组方设计与稳态化技术研究”（2018YFC0311206），2018.07-2021.12，438万，项目骨干。

6. 山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才项目“基于海洋活性物质的功能性奶酪产品的研发与产业化”2022.04-2023.06，100万，项目骨干。

7. 山东省科学院院地产学研协同创新基金项目“航天潜航特种食品的研究与开发”（2020-CXY12），2021.1-2022.12，53万，项目骨干。

8. 山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目“基于海洋生物活性肽的航天潜航特殊食品的研发与产业化”（2022TSGC1306），2022.08-2024.08，50万，项目骨干。

9. 山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目“猪血氯化血红素精制及产业化实施”（2022TSGC2500），2022.11-2024.11，60万，项目骨干。

10. 山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目“基于岩藻多糖的清除幽门螺旋杆菌功能性食品的研究与开发”（2023TSGC0681），2023.07-2025.07，50万，项目骨干。

11. 山东省自然科学基金面上项目“具有肿瘤靶向性的岩藻聚糖硫酸酯及其活性低聚糖结构特征研究”（ZR2023MC065），2024.01-2026.12，10万，项目骨干。

横向课题：

1. 航天潜航特种食品的研究与开发，2020.05-2022.12，参与。

2. 海洋多糖促伤口愈合敷料研究与开发，2021.11-2024.11，参与。

主要论文：

1. Jin Wang, Ming Chang, Aijiao Yin, Jiaxiang Wang, Miansong Zhang, Xue Liu, Tingting Cui*, Airong Jia. Effect of Konjac Glucomannan with different molecular weights on the structural characteristics and gel properties of Antarctic krill myofibrillar protein during frozen storage[J]. ACS Omega, 2025, 10(39): 45482-45495. (SCI三区，IF=4.30)

2. Tingting Cui, Aijiao Yin, Miansong Zhang, Xue Liu, Airong Jia*. Preparation of acetylated konjac glucomannan nanoparticles and their application as ACE inhibitory peptides carriers[J]. Results in Chemistry,2025, 18: 102763. (SCI三区，IF=4.20)

3. Tingting Cui, Xiaodan Zhou, Wenjie Sui, Rui Liu, Tao Wu, Shuai Wang, Yan Jin Min Zhang. Effects of thermal-induced konjac glucomannan-protein interaction on structural and rheological properties of wheat dough[J]. Food Structure, 2022, 33: 100288. (SCI二区，IF=5.6)

4. Tingting Cui, Airong Jia, Yaping Shi, et al. Improved stability and transshipment of enzymatic hydrolysate with ACE inhibitory activity-loaded nanogels based on glycosylated soybean protein isolate via the Maillard reaction[J]. International Journal of Food Science and Technology, 2021. Doi.org/10.1111/ijfs.15119. （SCI二区，IF=2.773）

5. Tingting Cui, Caijiao Chen, Airong Jia, et al. Characterization and human microfold cell assay of fish oil microcapsules: Effect of spray drying and freeze-drying using konjac glucomannan (KGM)-soybean protein isolate (SPI) as wall materials[J]. Journal of Functional Foods, 2021, 83: 104542. （SCI二区，IF=4.451）

6. Tingting Cui, Airong Jia, Mengke Yao,et al.Characterization and Caco‐2 Cell Transport Assay of Chito‐Oligosaccharides Nano‐Liposomes Based on Layer‐by‐Layer Coated. Molecules 2021, 26, 4144.（SCI三区，IF=4.411）

7. Tingting Cui,Rui Liu,Tao Wu, et al. Influence of konjac glucomannan and frozen storage on rheological and tensile properties of frozen dough[J]. Polymers, 2019, 11, 794. （SCI二区，IF=4.329）

8. Tingting Cui,Tao Wu, Rui Liu, et al. Effect of degree of konjac glucomannan enzymatic hydrolysis on the physicochemical characteristic of gluten and dough[J]. ACS Omega, 2019, 4, 9654-9663. （SCI三区，IF=2.87）

9. 崔婷婷, 殷爱姣, 张绵松, 刘雪, 贾爱荣. 海蜇ACE抑制肽纳米粒子贮藏稳定性及其在Caco-2细胞模型的转运吸收机制研究[J]. 食品科学技术学报, 2025, 43(6): 175-191.

10. 常明, 贾爱荣, 张绵松, 刘雪, 崔婷婷^*. 不同分子量魔芋葡甘聚糖对冷冻南极磷虾肌原纤维蛋白结构和凝胶特性的影响[J/OL].食品工业科技,1-15[2025-08-21].https://doi.org/10.13386/j.issn1002-0306.2025030355.

11. 毕英豪，贾爱荣，张绵松，刘雪，都红芳，崔婷婷^*. 魔芋葡甘聚糖-乳清蛋白复配对维生素C W1/O/W2型多重乳液稳定性及缓释性能的影响[J]. 食品工业科技, 2025, 46(10): 56-64.

12. 崔婷婷, 贾爱荣, 张绵松,刘雪,白义化,苗佳琳,刘昌衡. 大孔吸附树脂分离纯化海蜇ACE抑制肽的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2022,43(10):216-222.

13. 崔婷婷, 贾爱荣, 白新峰, 史亚萍, 刘雪, 刘昌衡. 不同制备方式的鱼油微胶囊挥发性成分及贮藏稳定性的比较[J]. 现代食品科技，2020, 36(11): 236-243.

14. 崔婷婷, 刘锐, 吴涛, 隋文杰, 张民. 酶解魔芋葡甘聚糖对冷冻面团拉伸特性的影响[J]. 食品工业科技, 2019, 40(20): 7-15.

15. Xue Liu, Xiangyu Xi, Airong Jia, Miansong Zhang, Tingting Cui, et al. A fucoidan from Sargassum fusiforme with novel structure and its regulatory effects on intestinal microbiota in high-fat diet-fed mice[J]. Food Chemistry, 2021, 358(7484):129908-129919

16. Xue Liu , Xin Liu , Mikhail I. Kusaykin, Miansong Zhang, Xinfeng Bai, Tingting Cui, et al. Structural characterization of a P-selectin and EGFR dual-targeting fucoidan from Sargassum fusiforme[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 199: 86-95.

17. Mengke Yao, Xuelei Gai, Miansong Zhang, Xue Liu, Tingting Cui,et al. Two Proteins Prepared from Defatted Antarctic krill (Euphausia superba) Powder:Composition, Structure and Functional Properties[J]. Food Hydrocolloids. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109009.

18. 刘雪, 任晨瑜, 刘新, 张绵松, 白新峰, 王令书, 崔婷婷, 等. 羊栖菜褐藻糖胶寡糖组分分析及抗凝血活性[J]. 食品科学, 2022, 43(12)食品科学, 2023, 44(12)：95-101260-266.

19. 刘雪, 鞠文明, 徐静沂, 张绵松, 崔婷婷, 等. 基于铜藻岩藻聚糖硫酸酯的负载岩藻黄质纳米粒子制备与分析[J]. 食品科学, 2023, 44(12): 95-101.

发明专利：

1. 贾爱荣, 崔婷婷, 刘雪, 陈坤, 陈伟峰. 一种具有间距调节结构的奶酪冻干机.  CN 217817747 U

2. 刘雪, 贾爱荣, 刘昌衡, 史亚萍, 崔婷婷, 白新峰, 孙继敏, 徐振鲁. 一种抗凝血褐藻糖胶寡糖及其制备方法. CN 112521431 B

3. 刘雪, 贾爱荣, 刘昌衡, 张绵松, 史亚萍, 崔婷婷, 白新峰, 孙继敏, 徐振鲁. 一种肿瘤靶向性岩藻聚糖硫酸酯及其制备方法. CN 112500504 B

4. 刘雪, 贾爱荣, 张绵松, 刘昌衡, 史亚萍, 崔婷婷, 孙继敏, 徐振鲁. 改性褐藻胶及制备方法与其在制备促进胃肠蠕动药物中的应用. CN 113603808 B

5. 刘雪, 贾爱荣, 张绵松, 刘昌衡, 崔婷婷, 徐振鲁. 一种高抗凝血海参肠多糖及其制备方法与应用. CN 115651091 B

科研获奖：

（1）2020年度山东省高等学校科学技术奖-海蜇来源活性肽的关键制备技术及应用开发，本科高校类二等奖。（9/9）

 （2）2020年度山东省食品科学技术学会科学技术奖-产品创新奖-基于海参功能肽和多糖的功能食品的开发与示范一等奖。（8/9）

社会兼职：

 《中国果菜》青年编委.